पानी पूरी बनाने का सरल तरीका (PANI PURI RECIPE IN HINDI)

    इतिहास

 सूखे गोलगप्पे से लेकर मसाला पानी तक : पानी पूरी - एक छोटा सा आहार, लेकिन भारतीय सड़कों का सबसे पसंदीदा खाद्य है। इसका इतिहास उत्तर भारत में 16वीं सदी के आस पास  तक जाता है, जब यह मुग़ल शासकों के दरबारों में मिला। प्राचीन संस्कृत ग्रंथों में भी इसका उल्लेख है।

मुग़लकाल में आरंभ

16वीं सदी में मुग़ल साम्राज्य के समय, पानी पूरी का आविष्कार हुआ। इसे उनके दरबारों में खास पसंद किया गया था। मुग़लकाल के दरबारों में यह एक विशेष प्रकार के खाद्य के रूप में उपयोग होता था जिसमें गोलगप्पे के अंदर ताजगोलियां भरकर उन्हें मसाला पानी से भिगोकर खाया जाता था।

गोलगप्पे का आविष्कार

पानी पूरी का मूल आविष्कार गोलगप्पे के रूप में हुआ था। यह आपकी भाषा में सूखे गोलगप्पे के नाम से भी जाना जाता है। गोलगप्पे में आलू के टुकड़े, चने और मसाला पानी होता है।

रेस्टोरेंट और सड़क किनारों पर

पानी पूरी का लोकप्रियता का सफर फिर से शुरू हो गया जब यह रेस्टोरेंटों में और सड़क किनारों पर मिलने लगा। आजकल यह भारत के हर कोने में  उपलब्ध है।

पानी पूरी का नाम हर जगह अलग है

पानी पूरी को भारत के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न नामों से जाना जाता है। उत्तर में यह  पुचका के नाम से मशहूर है, जबकि दक्षिण में इसे पानी पूरी के नाम से जाना जाता है।

विशेषज्ञ चयन

 पानी पूरी की ख़ासियत

पानी पूरी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है मसाला पानी। यह ख़ास तरीके से तैयार किया जाता है, जिसमें मसालों का सही संघटन करने के लिए विशेषज्ञों का चयन किया जाता है।

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                                   अधिक जानकारी प्राप्त करें (READ MORE): RECIPE IN HINDI

आवश्यक सामग्री:

• पूरी के लिए:
• सूजी - 1 कप
• आटा - 1/4 कप
• नमक - 1/2 छोटी चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• पानी पूरी के फिलिंग के लिए:
• सफेद मटर - 1 कप
• आलू - 2 (उबले हुए और कद्दूकस किए हुए)
• धनिया पत्ती - 1/4 कप (कद्दूकस की हुई)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस की हुई)
• लौंग - 2-3
• हींग - 1 चुटकी
• सौंफ़ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• अजवाइन - 1/2 छोटी चम्मच
• नमक - स्वाद के अनुसार

• तीखे पानी के लिए:
• पुदीना पत्ती - 1/4 कप (कद्दूकस की हुई)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• नमक - स्वाद के अनुसार
• काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
• इमली का रस - 1/4 कप
• पानी पूरी बनाने का तरीका
• चलिए, अब हम जानते हैं कि कैसे हम पानी पूरी बना सकते हैं:

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(1) पूरी बनाने का तरीका:
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में सूजी, आटा, और नमक को मिलाकर अच्छे से मिला लें।अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथने लगें और एक गोल डोनट की तरह कुल्हड़ी से पूरी बनाएं।पूरी तैयार हैं। अब इन्हें गरम तेल में सुनहरी होने तक तल लें।
(2) पानी पूरी फिलिंग बनाने का तरीका:
सबसे पहले, एक कढ़ाई में सफेद मटर को उबाल लें।अब एक अलग कढ़ाई में आलू को उबालकर कद्दूकस कर लें।अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, लौंग, हींग, सौंफ़ पाउडर, अजवाइन, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। फिलिंग तैयार हैं।
(3) तीखे पानी का तरीका:
एक बड़े बाउल में पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, नमक, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, और इमली का रस मिलाकर तीखे पानी की तैयारी करें।
(4) पानी पूरी बनाने का तरीका:
पूरी को बारीक कुटिये। हर पूरी के बीच में एक छोटी छोटी  छापें बनाएं। अब हर पूरी की मध्यभाग में थोड़ा सा फिलिंग डालें।ऊपर से तीखे पानी का मिश्रण डालें। पानी पूरी तैयार हैं। तुरंत परोसें और खाएं।

निष्कर्षण

• पानी पूरी बनाना बहुत ही सरल है और इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह एक बड़े भीड़ में बहुत ही पसंदीदा होता है और इसका स्वाद कुछ अलग होता है। आज, पानी पूरी भारतीय खाद्य की एक अद्वितीय और मजेदार श्रेणी है। इसका इतिहास बहुत दिलचस्प है, और यह भारतीय खाद्य संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा है

पानी पुरी के सवाल और उनके उत्तर

प्रश्न 1: पानी पुरी का स्वाद कैसे बदला जा सकता है?

उत्तर: पानी पुरी का स्वाद बदलने के लिए आप चटनियों के अलग-अलग स्वाद और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रश्न 2: पानी पुरी के साथ कौनसी ड्रिंक्स सही हैं?

उत्तर: पानी पुरी के साथ लासी, छाछ, या निम्बू पानी जैसी ड्रिंक्स बेहद सही होती हैं।

प्रश्न 3: पानी पुरी के कितने प्रकार होते हैं?

उत्तर: पानी पुरी कई तरीकों से बनाई जा सकती है, जैसे कि रजबदार पानी पुरी, दही पुरी, और अन्य।

प्रश्न 4: पानी पुरी की पुरी कैसे बनाई जाती है?

उत्तर: पानी पुरी की पुरी बनाने के लिए सूजी, आटा, और पानी का मिश्रण बनाते हैं और फिर उसे छोटे गोलियों में बाँधकर तलते हैं।

प्रश्न 5: पानी पुरी की चटनियों का स्वाद कैसा होता है?

उत्तर: पानी पुरी की चटनियां मसालों, धनिया, पुदीना, इमली, और अन्य स्वादनुसार बनाई जाती हैं, जिनसे वे खास स्वाद मिलता है। 

प्रश्न 6: 1 किलो आटे में कितने गोलगप्पे बनते हैं?

उत्तर: पानी पुरी/गोलगप्पा 1kg पूरी लगभग (410-420) पैकेट में स्वच्छ रूप से बनाया गया पानी पुरी फुचका (1 का पैक)

प्रश्न 7:पानी पुरी में कितने फ्लेवर होते हैं?

उत्तर:  यह आइटम: SLM पानी पुरी गोलगप्पे पुचका किट 4 अलग-अलग फ्लेवर 50 पीस पुरी के साथ। पुधिना पानी, हिंग पानी, लसूनी पानी, खाथा मेथा इमली पानी और खाजुर इमली चटनी (250 ग्राम)।

प्रश्न 8:पानी पुरी खाने से क्या फायदा होता है?

उत्तर: पानी पुरी खाने से एसिडिटी और कब्ज की समस्या दूर होती है. डायबिटीज के मरीज भी गोलगप्पे खा सकते हैं. क्योंकि इसमें जीरा, काली मिर्च आदि जैसे पॉवरफुल मसाले मिलाए जाते हैं, जो सेहत को कई फायदे पहुंचाते हैं. कॉलेस्ट्रॉल की प्रॉब्लम से जूझ रहे लोगों के लिए भी गोलगप्पे फायदेमंद हैं.